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Les chats peuvent-ils manger de la sauce piquante

Les chats peuvent-ils manger de la sauce piquante

Les chats peuvent-ils manger de la sauce piquante? Les chiens peuvent-ils manger de la sauce piquante ? Vous savez, les trucs épicés que vous trouviez dans les contenants de ketchup des restaurants, que vous ne pouvez pas ramener à la maison sans faire votre propre mélange de moutarde et de mayonnaise. Vous pouvez ramener ces trucs à la maison, n'est-ce pas ? Ou ces restaurants le reprennent-ils simplement ? Découvrez-le sur Food Wars.

Nous avons trouvé du ketchup.

"J'étais un distributeur de sauce piquante", explique David Chang, le chef qui supervise l'empire Momofuku. "J'ai eu cette sauce piquante d'un monsieur qui l'a vendue sur la côte est, et je l'ai ramenée au restaurant et nous l'avons mélangée nous-mêmes, et c'est là que ça a vraiment décollé."

La sauce piquante est un favori du chef David Chang, la star de Food Wars, saison quatre. Image : KAMREN GUSTAFSON

Le ketchup épicé qu'il a utilisé pour la première fois était le Sriracha, d'une société appelée Huy Fong, basée à Oakland, en Californie. Vous pouvez reconnaître Sriracha d'une bouteille de "sauce coq" à votre station-service locale. Il est célèbre pour sa chaleur extrême. Mais ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'il est très difficile de rendre ce truc épicé.

Maintenant, Huy Fong est une entreprise privée, donc la recette de la sauce Sriracha est un secret. David Chang a un ami qui le fait pour lui, cependant. "Nous avions l'habitude d'avoir sa sauce, et je la mettais dans ma sauce piquante, et elle devenait de plus en plus chaude et de plus en plus chaude. La seule chose que nous pouvons contrôler est à quel point elle est épicée, et la meilleure partie de cette sauce est que il ne chauffe pas jusqu'à ce qu'il entre dans votre bouche.

Vous pouvez acheter de la sauce Sriracha sur Amazon. Image : KAMREN GUSTAFSON

Depuis la diffusion de l'épisode de Food Wars, beaucoup de gens l'ont appelé et lui ont dit: "Oui, j'utilise Sriracha", et il s'est beaucoup amusé à entendre parler des recettes des gens. Chang sait que sa sauce piquante préférée, sa propre Cholula, est un exemple de quelqu'un qui prépare la Sriracha dans son propre style. Et c'est ce qu'il essaie de faire dans ses restaurants. S'il prépare ses propres plats d'inspiration coréenne, il s'assurera qu'ils ont le même goût que ceux de sa mère.

C'est l'une des choses qui distingue la nourriture de David Chang. Il s'est approprié ses restaurants, mais il ne s'agit pas seulement de faire de la bonne nourriture. Ses restaurants sont le reflet de la personne qui se cache derrière. Il parle beaucoup de la nourriture en tant que déclaration politique. La nourriture qui sort de sa cuisine est tout aussi politique. La mère de Chang n'était pas vraiment une cuisinière. Mais Chang lui a fait sentir qu'elle était dans la cuisine quand il grandissait.

"Je n'aime pas la façon dont vous pouvez voir les chefs à la télévision parler de la façon dont ils vont manger comme ils mangent, et ils ne font pas vraiment quelque chose de nouveau", dit Chang. "Ils ne font que suivre des recettes. Je suis assez têtu, alors je voulais juste obtenir les recettes. Je voulais me tromper. Je voulais les tester, et je voulais voir comment ça allait se passer dans ce nouveau cadre."

David Chang est connu pour avoir la nourriture la plus controversée à la télévision. Mais maintenant, il a une seconde chance. Il lance une nouvelle entreprise de restauration, appelée Momofuku Ando, ​​avec l'artiste japonais KAWS, et c'est en collaboration avec T Magazine.

Chang et Ando seront les chefs-patrons du restaurant, vous ne verrez donc pas que des assiettes de ramen sur leurs menus. Les deux sont connus pour prendre le banal et le rendre intéressant. Chang aime mettre de la sauce piquante sur tout, des œufs à la crème glacée. Ando aime la façon dont les choses se transforment à travers la sculpture. C'est ce qui a conduit à la collaboration entre les deux chefs, et le restaurant va être ouvert au public. Ce sera au nouvel hôtel de Soho.

Nous avons parlé à Chang plus tôt dans la journée du nouveau restaurant.

Cette transcription a été légèrement modifiée pour plus de clarté.

Vous parlez de faire une invitation ouverte aux invités à venir dans votre restaurant. Est-ce quelque chose qui est commun pour vous? Voyez-vous cela comme cette façon de garder un certain lien avec vos invités ?

Cela signifie que nous ne pourrons pas contrôler la nourriture ou l'atmosphère. Les clients s'y rendront pour boire un verre ou manger quelque chose. Ils peuvent décider ce qu'ils veulent. La raison pour laquelle nous procédons de cette façon est que cela signifie que nous pouvons contrôler notre alimentation. Nous pouvons contrôler notre atmosphère.

Comment décidez-vous ce que vous allez faire un jour donné ? Est-ce quelque chose auquel vous pensez chaque jour ?

Cela change vraiment. Chaque jour, quelques fois par jour, nous avons une session de brainstorming. Il y a quelques personnes avec qui nous nous réunissons, des personnes qui ont été impliquées dans l'industrie, dans nos cuisines ou dans d'autres pays. Ce qu'ils nous donnent, c'est leur opinion sur ce qui se passe avec la nourriture, le service, l'ambiance, comment ils ont travaillé avec les restaurants. Cela nous aide à revêtir notre armure créative.

Cela aide-t-il d'avoir une sorte de thème ou de direction? Est-ce utile pour vous?

Nous n'avons pas encore trouvé de moyen de régler cela. Mais ce qui se passe dans nos restaurants, c'est ce qui nous donne des idées de thèmes. C'est peut-être un plat que nous avons que nous devons offrir à nos invités. Il se peut qu'il n'y ait pas de nourriture. Cela pourrait être un service que nous rendons. Ou ce pourrait être une expérience que nous avons pour la nuit.

Quel est le thème que vous pourriez avoir en tête ?

C'est une question à laquelle nous n'avons pas encore répondu.

Avez-vous un modèle pour ce que vous voulez faire dans le nouveau restaurant ?

Notre restaurant sera comme un hôtel. Les clients y auront une expérience intéressante.

Comment ça va être ?

Nous serons comme un hôtel et nous aurons quelques chambres pour nos invités. Il y a certains restaurants que nous avons dans notre portefeuille qui ont eu des thèmes similaires. Mais nous n'avons pas fait un bon travail pour les expliquer. J'ai l'impression que nous tenons ça dans notre poche arrière depuis un moment et maintenant nous le mettons là-bas. Il n'y a rien que nous ne puissions faire à ce stade. Nous avons le même type de passion que tous nos autres restaurants.

La salle à manger sera-t-elle ouverte sur la rue ?

Nous ne voulons pas nous retrouver dans une situation où la nourriture n'est pas bonne et nos invités ne viennent pas. Nous avons un peu de cette peur, mais il y a suffisamment de gens qui viennent pour que ce soit important. Il y a deux façons de le faire : soit nous installons les sièges, ce qui est bien, soit nous aurons une table et nous ouvrirons une petite porte aux gens.